日本の「そば」は縄文時代後期に中国大陸から朝鮮半島を経由して伝わったとされていますが、荒地に強く水に弱い「そば」は、岩がちで平地の少ない対馬に適しており、「木庭作（こばさく）」と呼ばれる山の斜面を利用した粗放的な焼畑で栽培されていました。全国的に「そば」の品種改良が進んだ現在では、原種に近い対馬の「そば」（対州そば）は貴重であり、小粒で風味が強い独特の味わいは、愛好者の高い評価を受けています。