信州・駒ヶ根高原の冷たくて美味しい水と 厳選された上質のそば粉で手打ちをしたお蕎麦は 蕎麦の香りが強くて、のど越しがよく、しなやかな蕎麦と好評をいただいております。お蕎麦は二八と生粉打ち十割をご用意しております。つゆは主役の蕎麦を引き立てる名脇役になっております。
中央アルプスの麓、 駒ヶ根高原の湖畔の風景を楽しみながら お召し上がり下さい。福玄のつゆは本格派。
かつおの本節、国産しいたけ、利尻昆布だけの本物素材を使用し、濃厚なだしをとり、かえしは醤油（松本の大久保醸造・・・日本中の銘店が使っている醤油です）みりん（地元養命酒）・白ザラメと京都の千鳥酢を使用した独特の仕込みをしたかえしです。
濃厚なだしとかえしを合わせたのが、福玄のちょっと贅沢なつゆです。
もちろん蕎麦湯との相性も抜群。ぜひ最後に蕎麦湯と合わせて香りと旨味を味わって下さい。
わさび（静岡県　天城産の天然の沢で取れたわさびです）も日本一高級と言われています。