詳細
さわやか茶屋は、廃校になった宇山小学校（現在は宇山公民館）の一部を利用して、地元の宇山東営農組合の女性が中心に営業する蕎麦茶屋です。地元産のそば粉を使った手打ちそばが評判です。開店15周年を迎えた。人口300人足らずの山間の地区だが、県内各地から訪れる来店者は累計20万人を超え、都市と農村の交流の場となっている。
木目の床が温かみを感じさせる、廃校となった小学校の校舎。その教室で運営されるそば茶屋です。
宇山東営農組合が栽培するオリジナル品種のそばを加工。組合の女性が中心の「さわやかグループ」が、宇山そばとして提供しています。人気メニューは、地元産の野菜を使った小鉢がうれしい「宇山そば定食」。
ソバは、農事組合法人「うやま」が栽培している「宇山三号」を使用。宇山で15㌶作付けしている「宇山三号」は、同地区の在来品種から選抜育種した品種で実が小さく、その中に旨味が凝縮されていて香りが強いのが特徴。開店当初のスタッフが北広島町豊平でそば打ちを習い、その技を世代交代した現在のスタッフが受け継いでいる。現在は、地元の女性を中心に９人が運営する。男性が製粉し、女性がそばを手打ちする。「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の「３たて」にこだわり、石臼で挽いて製粉し、手際よく打ったソバを注文の後茹でている。人気メニュー「宇山そば」は、地元産の塩漬けしたワラビと野菜のかき揚げを乗せた温かいそば。少し太めの麺は歯応えと喉越しが良く、化学調味料を使っていない秘伝のそばつゆはあっさりしている。
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注意事項など
特に注意事項などは記載はありません。
