そば処東雲（しののめ）は、地元の女性が中心となって構成されている「合同会社そば処東雲」によって運営されています。波多野産のそばを併設の水車小屋で石臼製粉し、秦野の清流で打ったそばをいただくことができます。薄皮ごと引きぐるみされ、昔ながらの豊かな風味が特徴で郷愁を感じさせる味わいです。地元のスタッフが中心となって打ったそばを提供する、地域で愛されるそば店です。いちばん人気は天ざる。旬野菜の色彩麗しい天ぷらは食感だけでなく、野菜のしっかりした深い味わいを楽しめます。地産の野菜を使った”今日の料理”も人気です。