詳細
かまくらやのそば畑は長野県安曇野市、松本市を中心に広がっています。そばの栽培に適しているのは「標高が高く、寒暖の差が激しい場所」だと言われています。松本市内が標高550メートル。北アルプスの山麓ではさらに高く、標高700メートル前後です。まさにこの標高700メートルの場所に私たちかまくらやのそば畑は広がっています。栽培から製粉まで全て自分たちで携わることで、玄そばの大きさ、色、丸抜き後の実の色を常にチェックしています。貯蔵庫では0℃保存を徹底し玄そばの退色を抑え、熟成させて蕎麦の甘みを引き出します。製粉では1尺6寸の石臼でゆっくりと挽いています。私たちの作るこだわりのそば粉を、どうぞ存分にご賞味くださいませ。
信州そば道場は、初心者から上級者まで参加できる本格的なそば打ちの講習会です。一般社団法人全麺協に所属する有段者の方が講師として丁寧に教えてくれます。
「信州SOBA農房かまくらや」では、私たちが愛情込めて栽培した蕎麦・大豆を加工し、城下町の老舗の菓子職人や味噌蔵と一緒につくった商品を販売しています。「畑と匠のハーモニー」をお楽しみください。生産者として、お客様に安心して召し上がっていただけるそばを提供します。
信州安曇野・松本の畑で、自分たちが育てたそばの実を、自社の石臼でじっくり製粉してそば粉とし、職人が手打ちそばに仕上げます。
そば粉以外の食材も、地元産のものを中心に、国産にこだわって使用します。
本場の「信州そば」をお召し上がりいただけるお店です。
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注意事項など
段位認定受験コースは上級者を対象としています。多くのそば愛好家の方々にご利用いただけます。
四段位・五段位の認定を目指している方のために、受験用講義も随時開催する予定です。
