石川県下のそば処といえば、白山ろくの鳥越地区。「農業体験施設　にわか工房」では、そば打ちを体験できます。自分で打ったそばをその場で食べられます。「そば処 にわか」では、手打ちのもりそばや山菜そばなど、地元の素材を活かした食事が楽しめます。そばは工房内で玄そばから製粉する、挽きたて、打ちたて、ゆでたての味です。売店では、白山麓の豊かな環境の中で栽培された“生産者の顔が見える”素材を使った漬物、味噌、もち、そば、野菜などを販売しています。