地元笠で栽培したソバを100％使用した香り豊かなお蕎麦の販売、高原野菜直売も行っております。笠のそばは、笠産そばを100%使用し、石臼を用いて一番粉と二番粉を共に入れた挽きぐるみの 風味豊かなそばです。笠地区は標高が400～500ｍ有り、朝夕の寒暖の差が激しく、そばづくりに最適な気候・風土に恵まれています。19ヘクタールもの広大な土地を使用し、必要最低限の農薬しか使用しない農法を確立しているので、どなた様にも安心して食べて頂ける蕎麦を提供しています。