詳細
そばの魅力は「挽き立て」「打ち立て」「ゆがき立て」。
吹上庵ではその日に使うそば粉を、毎朝、手打ちそば道場三稜館の石うすで挽いています。そばの実に熱が伝わって香りが逃げないように、一分間に20回転のペースでゆっくりと廻る石うす。このこだわりが、香味豊かな玄そばを楽しめる秘訣となっています。
吹上庵のそばは、田舎風の太麺と細麺の２種類。通常はのどごしのいい細麺を冷たいそばで、風味と歯ごたえが楽しめる太麺を温かいそばで出していますが、お客様の好みで選ぶこともできます。もちろん、ゆがき立てが身上。ご注文いただいてからゆでるので、少し時をください。
「かやぶき屋根の苓屋で、カッタンコットンと水車が廻る…。そんな昔なつかしいそば屋を作りたい」。実際に吹上店、川辺店、平川店、空港バイパス店で 「かやぶき屋根」を実現、県内で数少ないカヤ職人が3年に一度ふき替えています。目印となる「水車」は直径5m で、30年以上廻り続ける松の木の上掛け水車。玄関前で水しぶきを上げてゆっくりと力強く廻っています。飴色の梁が美しい店内には、大正徳利や笠、馬草履、ひょうたんなど全国各地の民具が並べられ、まるで田舎のおばあちゃんの家のようです。
注意事項など
特に注意事項などは記載はありません。
